Fair Trade/Comercio Justo

I strongly believe that, since we all want to get fairly paid for our work, we should also pay others what it's fair. That's the main reason why, if I can find fair trade chocolate instead of any other brand, I will buy it. And I do that with chocolate or with any other ingredients.

In Spain it has taken longer for these products to be in supermarkets but everyday it's easier to get them. The biggest problem I've found is that, for example, fair trade sugar isn't with other brands of sugar but in a special section in the supermarket that nobody goes to so it's really hard to make people buy these products and become aware of how important fair trade is.

I do believe that, if we all make small contributions like this one, we will make the world a fairest place. That's why I wanted to join alternativa 3's initative when I saw they were making a contest for a fair trade Easter cake.

I hope you like it as much as I liked making it.

Recipe source: The Art of French Baking

Ingredients for the chocolate gâteau:

140 g butter

280 g fair trade chocolate

8 eggs, separated

180 g, plain flour

280 g, fair trade sugar

2 teaspoons, rum for flavoring

2 teaspoons baking powder
100 g fair trade marmalade (in my case I used mango, passion fruit and pineapple)

Preheat the oven to 150ºC. Grease two 23-cm cake tins with butter. In a pan, melt the chocolate with the butter over a very low heat. Remove from the heat and stir in the egg yolks, one by one, followed by the flour previously mixed with the baking powder and sugar. In a separate bowl, whisk the egg whites and flavoring (rum) to stiff peaks. Fold into the chocolate mixture, ensuring everything is evenly incorporated. Divide in half and pour each part into one of the prepared cake tin and bake for 50 minutes. When the cake comes out of the oven, allow to cool. Put in between the two layers one layer of marmalade previously melt if necessary, then cover the outside of the cake with the chocolate icing.


Ingredients for the chocolate icing:
90 g fair trade chocolate, chopped
90 g butter, chopped
3 very fresh eggs, separated

In a small pan, gently melt the chocolate and butter in a double boiler. Remove from the heat, allow cooling and then mix in the egg yolks. Whisk the egg whites to soft peaks and fold into the chocolate mixture. When ready to use, spread the icing over the cold cake with a palette knife.


The top part has a chocolate egg that I bought with coconut around it. The coconut was baked at 180ºC for about 15 minutes with 2 tablespoons of the same rum I used for flavoring the cake. Also the spirals on top were made with Hotly Spiced's frosting.

Creo que, igual que todos queremos recibir lo que es justo por nuestro trabajo, también deberíamos pagar a los otros lo que es justo por el suyo. Esa es la razón principal por la que, si puedo encontrar chocolate de comercio justo en vez del de cualquier otra marca, lo compro. Y hago eso con el chocolate o con cualquier otro ingrediente que encuentre.

En España se ha tardado más en lograr que estos productos estén en los supermercados y aún no se encuentran en cualquiera. Además, en muchos grandes supermercados venden estos productos pero no tienen el azúcar de comercio justo con otros azúcares sino que tienen una sección de comercio justo en la parte de la tienda que menos gente utiliza por lo tanto es muy difícil lograr que las personas compren estos productos y sean conscientes de la importancia que tiene este tipo de comercio.

Creo que si todos ponemos nuestro granito de arena podremos hacer un mundo más justo. Esa es la razón por la que quise unirme a la iniciativa de alternativa 3 cuando vi que hacían un concurso para una tarta de pascua hecha con ingredientes de comercio justo.

Aquí tenéis el resultado! Espero que os guste tanto como a mi me gustó hacerlo

Fuente de la receta: The Art of French Baking

Ingredientes para el pastel de chocolate:
140 g de mantequilla
280 g de chocolate negro de comercio justo
8 huevos, separados
180 g de harina de trigo
280 g de azúcar de comercio justo
2 cucharaditas de ron
2 cucharaditas de levadura química
100 g de mermelada de comercio justo (en mi caso he usado la de mango, piña y fruta de la pasión)

Precalentar el horno a 150 º C. Engrasar dos moldes de 23 cm con mantequilla. Derretir el chocolate con la mantequilla a fuego muy bajo al baño maría. Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo, una por una, seguido por la harina previamente mezclada con la levadura y el azúcar. En un bol aparte, batir las claras de huevo junto con el ron a punto de nieve. Incorporar a la mezcla de chocolate, asegurándose de que todo está uniformemente incorporado. Dividir por la mitad y verter cada parte en uno de los moldes preparado y hornear durante 50 minutos. Cuando el pastel salga del horno, dejar enfriar. Poner entre las dos capas una capa de mermelada previamente derretida si es necesario y, a continuación, cubrir la parte exterior del pastel con el glaseado de chocolate.

Ingredientes para el glaseado de chocolate:
90 g de chocolate de comercio justo picado
90 g de mantequilla, en trozos
3 huevos muy frescos, separados

En una cacerola pequeña, derretir el chocolate con suavidad y la mantequilla al baño maría. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego mezclar con las yemas de huevo. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla de chocolate. Cuando esté listo para usar, poner la mezcla en el pastel frío con una espátula.


Para la parte de encima utilicé un huevo de chocolate comprado (aún no he aprendido a hacerlos) y le puse coco alrededor. El coco lo puse en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos con dos cucharadas del ron que utilicé en el pastel. También la decoración de alrededor la hice con el frosting de Hotly Spiced.