Facebook, new image and an amazing Mexican dinner!/Facebook, nueva imagen y una impresionante cena mejicana!

(¡Receta en español más abajo!)

I have great news!!!!

I have decided to make a Facebook page of my blog, check it out and let me know what you think!!

Also and as you have probably noticed my blog has changed a litttle. My brother, an amazing artist and designer has made me this logo, isn't it amazing??? He's incredible, you can check out some of his work in his website he has also designed this logo and this other logo for a restaurant. Yes, I'm proud of him (in case you hadn't noticed) he's the BEST BROTHER EVER!!!!!

I also have other news that are specially good news for me. A couple of months ago I went to my friend Ioana's birthday surprise party. She had always told me how her mexican roomie loved cooking and how we were very similar. I didn't really believe it until we met: we are total SOULMATES!!! (in fact one of the pictures with her is from the day we met and each one of us is holding the other's cupcake) She cooks way better than me, and she has a blog too, you can see it here.

Problem?: she is leaving Spain is about two weeks and we didn't really have that much time to hang out. Yesterday I went to her place for dinner, she was going to show me how to cook some mexican dishes and then we would (obviously) eat them. Everything was absolutely delicious but guess what? The story doesn't end there. Since she's leaving to Germany (where someday she'll open her own restaurant) she has a lot of stuff she has to leave here, and a lot of that stuff is for baking and cooking. Do you see where I'm going?? She left me (not without crying a little) with a ton of her stuff, I'm so happy and grateful and at the same time I feel terrible because she won't have her things (you can also see the picture with the stuff she left me). I left the house with a bigger knowledge on mexican food (for example, turns out nachos are tex-mex not mexican, she almost killed me when I said that I loved nachos) and feeling Christmas in June.

Anyway today I will share with you one of the amazing dishes she explained me how to do. Don't feel overwhelmed, it is actually easy as she mentioned, you just need the ingredients (which is not that easy to find in Spain, thank God she left me some supplies).

Mexican Green Sauce Chicken
500 gr chicken

1 small onion (or half of a big onion)

Tomatillos (something like this)

Seedless Chile (half of a big one, depending of how hot you like the food)

Salt

Garlic (one clove)

Pepper

Parsley

Coriander

Epazote

Tortillas

Boil the chicken with the onion until they're cooked. Take them out of the heat. Shred the chicken with a fork and cut the onion. Set aside.

In a bowl beat the rest of the ingredients together (there is no measure for most of the ingredients as it would depend on the person and what they like).

Mix the chicken in the salsa, heat if necessary and just put in a tortilla.

Enjoy!

Tengo buenas noticias!!!

He decidido hacer una página de Facebook de mi blog, mirarla y me decís qué os parece, aún está muy verde!!!

También, como probablemente habéis visto mi blog ha cambiado un poco. Mi hermano, un artista y diseñador impresionante me ha hecho este logo, no es genial?? Mi hermano es increíble, podéis ver un poco de su trabajo en su su website, también ha diseñado este logo y este otro logo para un restaurante. Si, estoy muy orgullosa de él (por si no os habíais dado cuenta) es el MEJOR HERMANO DEL MUNDO!!!!

Tengo otras noticias especialmente buenas para mi. Hace unos meses fui a la fiesta sorpresa de cumpleaños de mi amiga Ioana. Siempre me había dicho como a su compañero de piso mejicana le encantaba cocinar y como las dos éramos muy parecidas. Realmente no me lo creí hasta que la conocí: somos como ALMAS GEMELAS!!! (de hecho la foto en la que salgo con ella es de ese día y cada una sujeta una cupcake de la otra!). Ella cocina mucho mejor que yo y también tiene un blog que podéis ver aquí.

¿El problema?: se va de España en unas dos semanas y no hemos tenido mucho tiempo para cocinar juntas. Ayer fui a su piso a cenar, iba a mostrarme cómo cocinar algunos platos mejicanos y después (lógicamente) íbamos a comerlos. Todo estaba buenísimo pero sabéis qué? La historia no acaba ahí. Como ella se va a Alemania (donde algún día abrirá su propio restaurante) tiene muchas cosas que tiene que dejar aquí, y muchas de esas cosas son para cocinar. ¿Veis hacia dónde voy? Me dejó (no sin llorar un poco) muchisimas cosas, estoy tan contenta y agradecida y a la vez me siento terriblemente mal porque ella no va a poder utilizar sus cosas (podéis ver la foto también por aquí de todos los regalos). Salí de la casa con un mayor conocimiento sobre la comida mejicana (por ejemplo, se ve que los nachos son tex-mex no mejicanos, casi me mata cuando le dije que me encantaban los nachos) y sintiendo la navidad en junio.

En definitiva hoy compartiré con vosotros uno de los platos impresionantes que me explicó cómo hacer. No os asustéis como ella dijo la receta es en realidad fácil lo que necesitas son los ingredientes (no tan fáciles de encontrar en España, menos mal que me dejó con un buen cargamento!)

Pollo en salsa verde

500 gr de pollo

1 cebolla pequeña (o media grande)

Tomatillos (algo parecido a esto)

Chile sin semillas (la mitad de uno grande, según os guste el picante)

Sal

Un diente de ajo

Pimienta

Perejil

Cilantro

Epazote

Tortillas

Hervir el pollo con la cebolla hasta que estén cocinados. Sacarlos de la cacerola. Desmenuzar el pollo con un tenedor y cortar la cebolla. Dejar aparte.

En un bol batir el resto de los ingredientes juntos (no hay una medida específica para la mayoría de los ingredientes porque dependerá de la persona y lo que le guste).

Mezclar el pollo en la salsa, calentar si necesario y ponerlo en una tortilla.

Disfrutar!!