Hazelnut Biscotti/Biscotti de avellanas

(¡Receta en español abajo!)

One of the first things I baked when I started blogging were biscottis. I liked them then and I liked them now but I would prefer a piece of cake a thousand times better!!! Still these are quite nice and have a wonderful hazelnut flavour. 

They're perfect for a take away snack although maybe not so much for summer as they kind of get you thirsty!!!!

You can find the recipes here and here.

Enjoy!!!!

Una de las primeras recetas que hice cuando empecé con el blog fueron unos biscottis. Me gustaron entonces y me han gustado esta vez pero preferiría un trozo de pastel mucho mas!!! Aún así están ricos y tienen un sabor muy bueno a avellana. Además que se pueden guardar durante un mes!!!!

Son perfectos para un snack a media tarde aunque quizás no tanto para el verano porque te dan un poco de sed!

Podéis encontrar la receta aquí y aquí y a continuación traducida al español.

Disfrutad!!!!

Biscotti de avellanas

Dos docenas aproximadamente.

Para las avellanas

236 ml agua

1 1/2 cucharada bicarbonato

50 gr. avellanas

Precalentar el horno a 180º C.

Llevar el agua a ebullición, añadir el bicarbonato y echar las avellanas 3 o 5 minutos hasta que el agua tenga un color negro. Para asegurarse de que la piel de las avellanas se ha soltado, echar una avellana en un bol de agua fría y frotar un poco contra la piel- si la piel sale facilmente ya estás listas. Poner las avellanas en un colador y echar agua fría. Quitar la piel y poner las avellanas en una toalla hasta que estén secas. Transferir a una bandeja de horno.

Poner la bandeja en el horno y tostar las nueces, mezclando de vez en cuando, durante 15 minutos, o hasta que estén tostadas por igual. La mejor manera de asegurarse de que están bien tostadas es la de morder una avellana y ver si está tostada en el centro. Sacar del horno y dejar enfriar.

Reducir la temperatura del horno a 150º C.

Cuando las avellanas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, molerlas solo un poco para que queden en trozos no muy pequeños.

Para la masa

105 gr harina

1/4 cucharadita bicarbonato

1/8 cucharadita sal

1 huevo grande

1 cucharadita de licor de avellana o brandy

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

75 gr azúcar

Poner la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y mezclar.

En otro bol mezclar juntos los huevos, el licor, la vainilla y el azúcar. Añadir los ingredientes secos al líquido y mezclar con una cuchara de madera. Añadir las avellanas y continuar mezclando hasta que estén bien incorporadas (puede incluso ser más fácil mezclar con las manos).

Poner harina en las manos y poner la masa en la bandeja del horno. Apretar la masa hasta que quede como un tronco de unos 30 cm de largo.

Hornear durante 35 minutos exactos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar al menos 10 minutos (si es más conveniente pueden permanecer durante la noche en la bandeja del horno).

Utilizando un cuchillo de sierra, cortar el tronco en trozos largos de aproximadamente 1,3 cm de ancho. (se pueden hacer más anchos o menos según se quiera). Poner los biscottis en la rejilla y ponerla en el horno a 150º C.  Pueden tardar tanto como 15 minutos pero es una buena idea empezar a mirarlos cuando hayan pasado 10 minutos. Cuando estén dorados, secos y crujientes sacarlas del horno. Dejar que se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlas.

Los biscottis bien guardados duran hasta un mes.