Blueberry nectarine pie/Pastel de arándanos y nectarinas

                 

I had made pie with nectarines once and it didn't taste good but I had already missed the last TWD's recipe and it was my dad's bday so I had the perfect excuse to bake this pie.

And boy I'm glad I did it!! It was good on the same day but it was amazing the following morning. 

Sorry for the pictures but I just didn't have much time!!! 

If you get the chance do try this recipe, you can find it in the book Baking with Julia or in this week's hosts: thatskinnychickcanbake or in manchegoskitchen

Enjoy!!!

Hice pastel con nectarinas una vez y no me gustó nada, pero ya me había perdido la última receta de y era el cumpleaños de mi padre así que tuve la excusa perfecta para hacer este pastel.

Menos mal que lo hice! Estaba muy bueno pero aún mejor la mañana siguiente.

Lo siento por las fotos, pero no tuve tiempo de hacer buenas fotos!!!

Si tenéis la oportunidad de hacer esta receta no lo dudéis, la podéis encontrar la receta en el libro de Baking with Julia o en estos dos blogs en inglés: thatskinnychickcanbake y en manchegoskitchen

Disfrutad!

Cookie Monster Cupcakes/Cupcakes del mounstro de las galletasx

I started my new internship two weeks ago and I haven’t been feeling like posting at all. I like my new job and the people I work with but when I get home the last thing I want to do after 8 hours in front of a computer is go back to a computer so I’ve been doing other things (mainly sleeping and eating).

So today I’ve decided that it was time to share something with you. Here are some cupcakes I made for my neighbout and he loved them. The recipe here is up to you, the important part is the decoration. There are tons of tutorials out there like this one, they’re simple and kids love it!!!!

I really hope to be here soon to share more recipes!!!

Empecé mis nuevas prácticas hace dos semanas y no he tenido nada de ganas de escribir en el blog. Me gusta mi trabajo y la gente con la que trabajo pero cuando llego a casa lo último que quiere hacer después de 8 horas enfrente de un ordenador es volver al ordenador así que he estado haciendo otras cosas (principalmente dormir y comer).

Así que hoy he decidido que era hora de compartir algo con vosotros. Aquí tenéis algunos cupcakes que hice para mi vecino y le encantaron. La receta aquí es opcional para cada uno, la parte más importante es la decoración. Hay muchos tutoriales por la web como este para hacer estos cupcakes como este, no son muy difíciles y a los niños les encantan!!!!!

 

Espero estar de vuelta pronto para compartir más recetas!!!!

Apple Cake with Cinnamon Sugar Topping/Bizcocho de manzana con topping the azúcar y canela

(¡Receta en español abajo!)


I've been working every summer since I was 18 and I'll be working until I retire so a while ago I decided this would be my summer off, I would spend it in the beach, with my friends and with my family. I needed some time to rest. That's what I said to everybody, and I was absolutely sure of that until yesterday.

The truth is that really haven't made much effort to find a job for next year, I'm just not in the mood and the very few interviews I've had didn't really motivate me. Last week I sent an application randomly, they called me two days after that, I had an interview yesterday and I'm starting Monday. And I wanted a summer off, great job!!!

At least now I'll have money to buy baking stuff and it's a great company and the conditions are pretty good so I'm happy (besides it's 10 minutes from my place and my gym is 2 minutes away!)

Anyway, let me share with you an amazing recipe today. It's from Magnolia's Bakery Cookbook and it's moist, quick, easy and perfect for a breakfast treat.

You should really give this a try!!!!!

Apple Cake with Cinnamon Sugar Topping (Magnolia Bakery)

2 Cups All-purpose Flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

2/3 cup vegetable oil (canola)

1 cup sugar

2 large eggs, room temperature

1 cup milk

1 teaspoon vanilla extract

20 oz apples, sliced, patted dry

1/2 cup sugar mixed with 1 teaspoon cinnamon

Preheat oven to 325 degress

Grease and lightly flour a 10-inch tube pan.

In a small bowl, sift together the flour, baking powder, and salt. Set aside.

In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, beat together the oil, sugar, and eggs until light and thick, about 3 minutes. Add the dry ingredients in three parts, alternating with the milk and vanilla, beathing after each addition until smooth. In a separate small bowl, toss the apples with half of the cinnamon-sugar mixture, then stir half of the apples into the batter. Pour the remaining batter into the prepared pan. Drop the remaining apples on top of the batter and sprinkle with the remaining cinnamon sugar. Bake for 60-70 minutes, or until a cake tester inserted in the center of the cake comes out clean. Let the cake cool in the pan for 1 hour, then remove from the pan and cool completely on a wire rack.

He trabajado todos los veranos desde que tenía 18 y estaré trabajando hasta que me retire así que hace un tiempo decidí que este iba a ser mi verano libre, lo iba a pasar en la playa, con mis amigos y mi familia. Necesitaba un tiempo de descanso. Es lo que decía a todo el mundo y estaba totalmente segura de ello hasta ayer.

La verdad es que realmente no he hecho mucho esfuerzo para encontrar un trabajo para el año que viene, realmente no me apetece y las pocas entrevistas que tuve me desmotivaron aún más. La semana pasada envié mi curriculum a una oferta un poco al tun tun, a los dos días me llamaron, ayer tuve una entrevista y el lunes empiezo. Y quería un verano libre, genial!!!

Por lo menos ahora tendré dinero para comprar cosas de cocina y la compañía me gusta y las condiciones también están bien así que estoy feliz (además que está a 10 minutos de mi casa y a 2 minutos de mi gimnasio lo cual es un lujo!)

En fin, dejadme compartir hoy con vosotros una receta increíble. Es de Magnolia's Bakery Cookbook no es nada seco, es rápido, fácil y perfecto para el desayuno.
Realmente deberíais probarlo!!!!

Bizcocho de manzana con topping the azúcar y canela (Magnolia Bakery)

250 gr harina

2 cucharaditas levadura

1 cucharadita sal

160 ml aceite vegetal

225 gr azúcar

2 huevos grandes, temperatura ambiente

240 ml leche

1 cucharadita extracto de vainilla

566 gr manzanas, en rodajas

115 gr azúcar mezclado con una cucharadita de canela

Precalentar el horno a 160ºC

Engrasar un molde rectangular de unos 25 cm de largo.

En un bol pequeño, mezclar la harina, la levadura y la sal. Poner aparte.

En un bol grande, a velocidad media, mezclar el aceite, el azúcar y los huevos unos 3 minutos. Añadir los ingredientes secos en tres partes alternando con la leche y la vainilla mezcladas previamente, batiendo tras añadir cada vez. En un bol separado pequeño, mezclar las manzanas con la mitad de la mezcla de la canela y el azúcar. Añadir la mitad de las manzanas a la masa. Poner la masa en el molde. Poner el resto de las manzanas encima del bizcocho y poner por encima la mezcla de azúcar y canela restante. Hornear durante 60-70 minutos o hasta que esté hecho por dentro (meter un cuchillo y asegurarse que sale limpio). Dejar el pastel enfriarse durante una hora, sacar del molde y dejar enfirar compeltamente en una rejilla.

Disfrutar!!!!

Hazelnut Biscotti/Biscotti de avellanas

(¡Receta en español abajo!)

One of the first things I baked when I started blogging were biscottis. I liked them then and I liked them now but I would prefer a piece of cake a thousand times better!!! Still these are quite nice and have a wonderful hazelnut flavour. 

They're perfect for a take away snack although maybe not so much for summer as they kind of get you thirsty!!!!

You can find the recipes here and here.

Enjoy!!!!

Una de las primeras recetas que hice cuando empecé con el blog fueron unos biscottis. Me gustaron entonces y me han gustado esta vez pero preferiría un trozo de pastel mucho mas!!! Aún así están ricos y tienen un sabor muy bueno a avellana. Además que se pueden guardar durante un mes!!!!

Son perfectos para un snack a media tarde aunque quizás no tanto para el verano porque te dan un poco de sed!

Podéis encontrar la receta aquí y aquí y a continuación traducida al español.

Disfrutad!!!!

Biscotti de avellanas

Dos docenas aproximadamente.

Para las avellanas

236 ml agua

1 1/2 cucharada bicarbonato

50 gr. avellanas

Precalentar el horno a 180º C.

Llevar el agua a ebullición, añadir el bicarbonato y echar las avellanas 3 o 5 minutos hasta que el agua tenga un color negro. Para asegurarse de que la piel de las avellanas se ha soltado, echar una avellana en un bol de agua fría y frotar un poco contra la piel- si la piel sale facilmente ya estás listas. Poner las avellanas en un colador y echar agua fría. Quitar la piel y poner las avellanas en una toalla hasta que estén secas. Transferir a una bandeja de horno.

Poner la bandeja en el horno y tostar las nueces, mezclando de vez en cuando, durante 15 minutos, o hasta que estén tostadas por igual. La mejor manera de asegurarse de que están bien tostadas es la de morder una avellana y ver si está tostada en el centro. Sacar del horno y dejar enfriar.

Reducir la temperatura del horno a 150º C.

Cuando las avellanas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, molerlas solo un poco para que queden en trozos no muy pequeños.

Para la masa

105 gr harina

1/4 cucharadita bicarbonato

1/8 cucharadita sal

1 huevo grande

1 cucharadita de licor de avellana o brandy

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

75 gr azúcar

Poner la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y mezclar.

En otro bol mezclar juntos los huevos, el licor, la vainilla y el azúcar. Añadir los ingredientes secos al líquido y mezclar con una cuchara de madera. Añadir las avellanas y continuar mezclando hasta que estén bien incorporadas (puede incluso ser más fácil mezclar con las manos).

Poner harina en las manos y poner la masa en la bandeja del horno. Apretar la masa hasta que quede como un tronco de unos 30 cm de largo.

Hornear durante 35 minutos exactos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar al menos 10 minutos (si es más conveniente pueden permanecer durante la noche en la bandeja del horno).

Utilizando un cuchillo de sierra, cortar el tronco en trozos largos de aproximadamente 1,3 cm de ancho. (se pueden hacer más anchos o menos según se quiera). Poner los biscottis en la rejilla y ponerla en el horno a 150º C.  Pueden tardar tanto como 15 minutos pero es una buena idea empezar a mirarlos cuando hayan pasado 10 minutos. Cuando estén dorados, secos y crujientes sacarlas del horno. Dejar que se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlas.

Los biscottis bien guardados duran hasta un mes.